Restorani "Zrno soli" iz Splita i "il Ponte" iz Trogira dobitnici su Zlatnih plaketa Michelin za gastronomsku kreativnost za 2023. godinu, koje se po prvi puta dodjeljuju u Hrvatskoj.
Zlatne plakete su uručene u srijedu navečer u Splitu u organizaciji Hrvatske turističke zajednice (HTZ) koja je partner u Hrvatskoj globalnom vodiču za razvoj gastronomije Michelinu.
"Hrvatska turistička zajednica godinama surađuje s Michelinom, a ove godine po prvi puta i u Hrvatskoj se dodjeljuje Michelinova Zlatna plaketa što je pokazatelj da se naša gastronomija razvija i plasira na svjetsko tržište kao turistička ponuda", rekla je Slavija Jačan Obratov, direktorica Sektora za razvoj i proizvodnju Hrvatske turističke zajednice.
Čitaj više
Davos postaje gastro oaza, a pronaći stol gotovo je nemoguća misija
Unatoč gužvi zbog Svjetskog ekonomskog foruma, postoje restorani gdje možete jesti bez rezervacije.
14.01.2024
Koliko je državama u regiji suradnja s Michelinom isplativa?
Slovenija je za svoj prvi Michelinov vodič, platila 925.000 eura, dok Hrvatska i Srbija ne otkrivaju troškove sudjelovanja s Michelinom.
11.11.2023
Kako su dva chefa u središte svog koncepta stavila vatru
Novi koncept osmislili su temeljem uvida da običan odlazak u restoran više nije dovoljan.
08.11.2023
Michelin počinje ocjenjivati i hotele
Kao dio strategije širenja, slavni vodič unosnoj hotelskoj industriji donosi simbolične ključeve.
09.10.2023
Hrvatska je postala sedma država u svijetu kojoj se dodjeljuju Michelinove zlatne plakete. To su još: Španjolska, Njemačka, Francuska, Austrija, Italija i Portugal.
Po riječima direktorice Jačan Obratov, Hrvatska trenutačno ima 85 restorana s obilježjima Michelin što je iznimno važno za globalnu afirmaciju hrvatske gastronomije. "Michelinove preporuke i recenzije se itekako uvažavaju," dodala je.
Prema podacima Fine, restoran "Zrno soli" 2022. godine povećao je prihod na 1.304.346 eura, što je 27 posto više nego godinu ranije. Međutim, iste godine imali su plus od 45 tisuća eura, dok su godinu ranije imali plus od 68 tisuća eura. Restoran je 2022. imao 20 zaposlenih, jednako kao i godinu ranije te prosječnu mjesečnu plaću 917 eura što je gotovo 30 posto više u odnosu na godinu prije.
Restoran "il Ponte" radi tek tri godine, a 2022. ostvario je prihod od 495 tisuća eura, dok je godinu ranije prihod bio 52 tisuće eura. Restoran je tako 2022. godine bio u plusu 48 tisuća eura, dok je godinu ranije imao gubitak 3 tisuće eura. Imali su 14 zaposlenih 2022., dok je godinu ranije bilo četvero zaposlenih, a prosječna neto plaća rasla je za gotovo 30 posto u odnosu na 2021. godinu te je iznosila 571 euro.
Vlasnik restorana "Zrno soli" u Splitu Ivo Vrdoljak rekao je da mu Zlatna plaketa Michelin jako mnogo znači.
"Zlatna plaketa Michelina ima tako veliku važnost u gastronomiji kao što je to primjerice u nogometu osvajanje Lige prvaka", kazao je Vrdoljak.
Voditeljica restorana "il Ponte" iz Trogira Marija Šego ponosna je na Michelinovu Zlatnu plaketu.
"Novi smo restoran koji radi tek tri godine i nastojimo se prilagoditi i domaćim i stranim gostima tako da tri puta godišnje mijenjamo meni", rekla je.
Na prigodnoj svečanosti istaknuto je kako činjenica da su dobitnici Zlatnih plaketa z Splita i Trogira govori o ubrzanom razvoju gastronomije u tom dijelu Dalmacije. Najavljeno je da će ubuduće dodjele Michelinovih Zlatnih plaketa postati tradicionalne i u Hrvatskoj.
.webp){kind=icon}
