Naučili su Hrvate što je humus, a sada žele da jedu i njihov beštek

Sana Delikatese kompanija je iz Koprivnice za koju većina ljudi danas zna zbog njihovog humusa, pomalo neobičnog proizvoda za naše područje, koji je na tržište plasirala prije deset godina. Osim humusa, danas proizvode i mnoge druge zdrave delikatese, a nakon što su osvojili domove diljem Hrvatske i regije, okreću se poslovnoj zajednici, ali i dosad ne istražen

Silvija Repić, vlasnica i direktorica Sana delikatesa iz Koprivnice, za Bloomberg Adriju kaže da je bilo izazovno uvesti na domaće tržište nepoznate proizvode poput humusa. Njezina strast prema hrani, nutricionizmu, sportu i putovanjima s ocem koji je radio u prehrambenoj industriji, stvorila je savršenu podlogu za osnivanje Sane.

Premda je do osnivanja kompanije radila u financijskom sektoru, Repić kaže da je prelazak u prehrambenu industriju bio prirodan korak vođen željom za kreativnošću i stvaranjem vlastitog biznisa.

"Ni sama zapravo ne vjerujem da je prošlo već 10 godina otkako Sana posluje. Bilo je jako izazovno stvarati tržište za toliko nepoznati proizvod kao što je tada bio humus, a paralelno i graditi imidž novog brenda. Izazovno je još uvijek, osim što su sad izazovi možda malo drugačije prirode", govori Repić.

Sana Delikatese

Od samih početaka, Sana je zamišljena kao brend koji nadilazi tradicionalne granice zdrave hrane. Repić i njezin otac Miroslav su s timom strastvenih pojedinaca odlučili stvoriti proizvode koji nisu samo nutritivno bogati, već i ukusni, inovativni i dobri prema planetu.

Humus postao hit

"S idejom da pod markom Sana želimo predstaviti inovativne proizvode odličnog okusa, vrhunske kvalitete i zdravih karakteristika, kroz godine smo lansirali više od 250 proizvoda, od svježih namaza, čipsa od jabuke i s čokoladom, tahini paste, premium začina za profesionalno kulinarstvo, svježih biljnih power sireva, falafela, deserata od kestena, ekoloških i jestivih slamki i sličnog. Većina artikala se može svrstati u kategoriju niše. Pretežno su to namirnice biljnog podrijetla zdravih karakteristika, a često i bez glutena", kaže Repić.

Izbor humusa kao jednog od prvih proizvoda nije bio slučajan. Repić je prepoznala potencijal tog nutritivno bogatog namaza da postane omiljeni izbor na hrvatskom tržištu, unatoč početnoj nepoznatosti. Kroz brojne degustacije i obrazovne kampanje, Sana delikatese uspjele su ne samo popularizirati humus, već i educirati potrošače o njegovim brojnim zdravstvenim prednostima, govori nam Repić.

"U nedostatku kapitala, ali i svjesni toga da tržište ne postoji te da ga tek treba stvoriti, odlučili smo pronaći outsourcing partnera za proizvodnju. Tu strategiju nastavili smo i dalje s ostalim kategorijama proizvoda. Kvaliteta i svježina proizvoda su bili prvi imperativ te tu nije bilo kompromisa", rekla je direktorica.

Deset godina kasnije, humus je i dalje njihov najprepoznatljiviji proizvod | Sana Delikatese

 

Pokretanje poslovanja uvijek dolazi s financijskim izazovima, a Sana delikatese nisu bile iznimka. Početni kapital osiguran je kroz osobnu ušteđevinu i podršku obitelji, dok je daljnji rast financiran kroz reinvestiranje dobiti. Taj pristup omogućio je Sani da održi stabilnost i postupno se širi, unatoč vanjskim izazovima poput pandemije COVID-19 koja je znatno utjecala na poslovanje.

Inovacijama protiv izazova

Prvi znakovi povrata na investiciju i stabilizacije poslovanja postali su vidljivi nakon nekoliko godina, unatoč izazovima s naplatom potraživanja i financijskim pritiscima.

"Početak poslovanja bio je težak i zbog znatno lošije situacije s naplatom potraživanja u prvim godinama. Sve što smo zaradili investirali smo u nove proizvode i radnike. Unatoč tome, svake godine ostvarivali smo dvoznamenkaste stope rasta prihoda. Prva stabilna godina od osnutka bila je 2019., no nakon toga je došla COVID kriza s kojom smo se jako teško nosili. HoReCa segment je već tada iznosio gotovo 40 posto prihoda koje je bilo nemoguće nadoknaditi negdje drugdje. Također, naši projekti na stranim tržištima potpuno su zaustavljeni. Neke pokrećemo ponovno tek sada nakon gotovo tri godine", govori Repić čiji se proizvodi plasiraju u trgovine, trgovačke centre i kanal HoReCa, a izvoze u Sloveniju, Bosnu i Hercegovinu te manje u Austriju.

Sana Delikatese

Plasiranje omiljenog bliskoistočnog namaza na naše tržište, kako je i ranije rekla, nije bilo slučajno. Riječ je o proizvodu koji je već odavno osvojio zapadna tržišta, a dodatni motiv izražen u HoReCa sektoru bio je dolazak stranih gostiju tijekom turističke sezone jer u zapadnim zemljama potrošači sve više preferiraju biljnu prehranu.

"Osim veganstva, najviše raste trend tzv. fleksitarijanstva, što znači da su to potrošači koji jedu sve namirnice, ali preferiraju tijekom tjedna konzumirati dio namirnica isključivo biljnog podrijetla. Populariziranju biljne prehrane zasigurno doprinose i brojna istraživanja o zdravstvenim prednostima", objašnjava Repić.

Deset godina poslovanja donijelo je mnoge izazove, od financijskih teškoća do potrebe za prilagodbom tijekom pandemije. Silvija i njezin tim suočili su se s ovim izazovima, tražeći inovativna rješenja koja brendu nisu samo omogućila da preživi, već i da prosperira. Svaki izazov bio je prilika za učenje i rast, što je Sana delikatesama omogućilo da ojačaju svoju poziciju na tržištu.

Ukupni prihodi su u 2022. godini, prema podacima s Fine, iznosili 1,24 milijuna eura, što je povećanje od 25,09 posto u odnosu na 2021. godinu. U 2022. godini tvrtka je ostvarila neto dobit od 18.687 eura, dok je EBITDA iznosila 26.603 eura.

"U 2023. godini imali smo dvoznamenkaste stope rasta i time smo jako zadovoljni. S druge strane izuzetno je negativan utjecaj rasta troškova na svim razinama te inflacije, pa su financijski pokazatelji znatno lošiji nego što bi se to očekivalo uz tako veliki rast prodaje. Sve što smo u ovih 10 godina zaradili uložili smo u razvoj novih proizvoda, marketing i naše zaposlenike. To su tri stupa na koje se oslanjamo uz kvalitetu", otkriva Repić dodajući da se uloženo sporo vraća jer je situacija na tržištu izuzetno zahtjevna, a pritisci ogromni.

Održivost i na poslovnim domjencima

Pogled u budućnost donosi nove planove za proširenje asortimana i istraživanje novih tržišta. Repić naglašava važnost održavanja kvalitete i inovativnosti kao ključnih vrijednosti brenda, dok istovremeno istražuje nove mogućnosti za rast. Planovi uključuju lansiranje novih proizvoda, širenje na nova tržišta i kontinuirani fokus na društvenu odgovornost i održivost

Uvođenje "Cool party asortimana" jestivog pribora za jelo primjer je kako Sana delikatese integriraju održivost u svoje poslovanje. Predstavljanje jestivog pribora za jelo odgovor je na rastuću potrebu za održivim rješenjima u industriji jednokratnih proizvoda, koji nakon događanja poput poslovnih domjenaka čine većinu otpada. Repić ističe kako ti proizvodi nisu samo inovativni, već i rješavaju ekološke probleme, pružajući time dodatnu vrijednost brendu i potrošačima.

Sana Delikatese

Riječ je o potpuno biorazgradivim i jestivim slamkama i žlicama na bazi vlakna jabuke. "Ovo ne samo da je alternativa, već je i rješenje mnogim ekološkim problemima s kojima se borimo godinama. Razvoju je doprinijela i činjenica da je u EU-u donesen i zakon o ukidanju jednokratne plastike, što zahtjeva nove inovativne i kvalitetne proizvode koji će zainteresirati i iznenaditi goste", podsjeća Repić.

Zero-waste pribor, tvrde iz Sane, izuzetno je kvalitetan i izdržljiv. Primjerice, jestive slamke mogu izdržati do 60 minuta u hladnim pićima te čak do 20 minuta u toplim napicima. Nakon što slamka u piću lagano omekša, idealna je za konzumaciju te je blagog slatkasto-kiselkastog okusa. Jestive Cool žličice su potpuno čvrste i izdržive kako kod konzumacije sladoleda tako i kod toplih napitaka. Idealne su za sladoled, puding ili zobenu kašu, a mogu se servirati i uz kavu za miješanje te umjesto keksa koji se standardno servira uz napitak.