.webp){kind=icon}
Riječ je o veganskim slatkišima bez dodanog šećera i glutena ili, kako je kratko opisano u samom imenu brenda: "Ćao šećeru". Mnogi Beograđani već dobro poznaju slastičarnicu na Dorćolu gdje mogu pronaći kuglice, muffine, torte, čokolade, palačinke, tiramisu, zdravu verziju Nutelle, a sve prema recepturi bez dodanog šećera.
Umjesto šećera, Stefan Lalić i Jelena Bastajić odlučili su se za zdraviju alternativu. Prije sedam godina, smislili su ideju da umjesto šećera dodaju svježe datulje i tako stvore zdravije slastice. Prvo su ih pripremali za sebe, zatim su ih nudili putem online prodaje, sada ih proizvode u slastičarnici, a uskoro će ih također prodavati na štandu u Delta Cityju. Osim datulja, koriste i druge sastojke poput orašastih plodova, organskih kokosovih listića, organskog kakaa… Sve je slatko, ali bez šećera.
Kako kažu, sve je započelo kada su odlučili jesti zdravo kod kuće.
"Izbacili smo šećer, a ja sam počela eksperimentirati za nas, jer tada na tržištu nije bilo ničega sličnog… Ustvari, bilo je, ali ili je bilo bezukusno ili je sadržavalo umjetne zaslađivače, gluten i tako dalje… Ništa nije imalo sveukupni paket", objašnjava Bastajić. "Kada sam prvi put napravila kuglice s okusom lješnjaka, Stefan (Lalić) ih je probao i rekao: 'To je to.'" Danas je ta kuglica s okusom lješnjaka istog sastava kao ona koju su prvi put napravili i može se kušati u njihovoj slastičarnici.
Kuglice | Ćao šećeru
"Razvili smo više različitih vrsta kuglica. Tada nismo imali ni kutije, a htjeli smo početi s online prodajom. Nabavili smo kutije za pizzu, sve dok nismo skupili novac da izradimo naše kutije", priča nam Bastajić, dodajući da je Lalić tada na gornjem dijelu kutije pisao poruke koje se rimuju. S vremenom su dodali i druge proizvode te sada imaju 12 kategorija i 50 do 60 različitih proizvoda.
Nakon toga, uslijedile su godine predanog rada i truda, ili kako to Lalić opisuje, "teško, ali slatko". Na pitanje koja je godina bila najizazovnija, Lalić brzo odgovara: "Svaka."
"Imali smo proizvod nazvan Namazanko, zdrava verzija Nutelle, savršen proizvod. Htjeli smo proširiti tržište, ali da bismo ušli u lance supermarketa, Namazanko je trebao imati dugi rok trajanja, a naš proizvod ima rok od 10 dana jer je svjež, prirodan, bez konzervansa. Tada je počelo izazovno razdoblje koje je trajalo dvije godine. Pokušavali smo stvoriti proizvod bez konzervansa, da ostane potpuno prirodan. Na kraju smo uspjeli, ali okus nije bio zadovoljavajući", prisjeća se Lalić.
Kako bi novi Namazanko mogao stajati dulje na polici, bez dodataka kemikalija, a da mu okus bude približno dobar kao i onaj prvog proizvoda, potrošeno je nekoliko milijuna dinara, dvije i pol godine rada i mnogo energije, ali su Bastajić i Lalić na kraju ipak odustali. "Shvatili smo da je to mijenjanje biznis ideje. Totalno je drugačije od filozofije našeg brenda koji je zdrav, a svi sastojci su svježi", kažu, jer su, kako dodaju, shvatili da moraju dodati konzervans ako žele istu kvalitetu proizvoda.
Svoju ideju šire originalnim marketingom, što Lalić smatra "širenjem filozofije poslovanja", a dosta vremena posvećuju stvaranju sadržaja za društvene mreže.
Ćao šećeru
Sada slijedi njihovo novo širenje. S pomoću kredita koji su dobili od Fonda za razvoj Republike Srbije, novac će uložiti u vanjsku proizvodnju i štand koji će 11. prosinca otvoriti u Delta Cityju.
"Napravili smo strategiju proširenja poslovanja, pokrenuli smo i centralizirali proizvodnju i dobili investiciju od šest milijuna dinara. Uz poziciju u Delta Cityju, sljedeće godine planiramo otvoriti još jedno prodajno mjesto", kaže Bastajić. "Novac iz Fonda koristimo za opremanje vanjske proizvodnje profesionalnom opremom, jer trenutačno ovdje imamo malu proizvodnju i nemamo kapaciteta za zadovoljenje potražnje. Sada se selimo u veći prostor gdje ćemo moći osigurati daljnje širenje poslovanja. Kada budemo imali vanjsku proizvodnju, moći ćemo otvarati nova proizvodna mjesta jer će se sve proizvoditi centralizirano i moći ćemo slati na bilo koju lokaciju. Tako ćemo iskoristiti dio novca iz Fonda, a drugi dio za opremanje štanda u Delta Cityju. Potražnja stalno raste i očekujemo da će se povećati kada otvorimo novu lokaciju".
Palačinke | Ćao šećeru
Govoreći o cijenama, Lalić kaže da se često susreću s problemom podizanja cijena proizvoda.
Podsjetimo, prethodnu godinu obilježio je veliki rast cijena, posebno hrane. U prosincu prošle godine, mlijeko, sir i jaja poskupjeli su za 23 posto, ulja i masti za 19,7 posto, a šećer, džem, med i čokolada za 12 posto. Kava, čaj i kakao poskupjeli su za 22,4 posto u odnosu na prethodnu godinu. To je pridonijelo problemima proizvođača slatkiša, a ljubitelji slatkih proizvoda morali su izdvojiti više novca za poslastice.
"Mi smo podigli cijene oko pet puta u ovih šest-sedam godina, uglavnom prošle godine", kaže Lalić.
Često u njihovu malu slastičarnicu dolaze vegani, sportaši, ljudi s inzulinskom rezistencijom, alergični na gluten, mliječne proizvode, ali najviše ljudi tog životnog stila, koji vode računa o sebi i žele pojesti nešto zdravo. Ipak, ono što je zdravo možda nije i manje kalorično. S druge strane, budući da se kalorije različito troše u organizmu, a slatkiši s običnim šećerom imaju mnogo "praznih kalorija", Lalić bi vas pitao: "Jeste li ikad čuli da se netko udebljao od voća?"
