Kako je hrana postala turistička atrakcija i glavni razlog za putovanja?

Posjetitelji u Parizu i dalje strpljivo stoje u redu kako bi vidjeli "Mona Lisu" u Louvreu, ali u Tokiju, Seulu i Londonu sve češće zastaju i u trgovinama hranom kako bi otkrili novi okus ili neobičan proizvod. Promjena je očita i u novim izvješćima vodećih turističkih platformi, koja pokazuju da sve više putnika traži priču ne samo u umjetničkim djelima, nego i u proizvodima i okusima koje otkrivaju na policama svojih omiljenih ili novih odredišta.

Za mnoge putnike, posjet takvim mjestima nekada je bio samo praktična postaja – mjesto gdje bi kupili vodu, grickalice ili nešto za put. Danas ona postaje način da se upozna neka zemlja kroz ono što njezini stanovnici uistinu jedu, kupuju i koriste u svakodnevnom životu.

Skrivena u živopisnoj četvrti Marais, Marché des Enfants Rouges jedno je od najstarijih i najšarmantnijih mjesta za upoznavanje pariške gastronomije. Ova je tržnica osnovana 1615. godine i danas je povijesni spomenik, ali je zadržala ulogu mjesta gdje se svakodnevni život grada susreće s kulinarskim tradicijama iz cijeloga svijeta. | Marlene Awaad/Bloomberg

 

Ako primijetite kako ljudi fotografiraju police, najvjerojatnije ne uspoređuju cijene, nego prate trend poznat kao "Supermarket safari", koji je eksplodirao na društvenim mrežama. Snimke na kojima kreatori sadržaja prikazuju što su kupili u supermarketima počele su bilježiti milijune pregleda na TikToku. Umjesto klasičnih fotografija, turisti sada sve češće dijele videozapise u kojima degustiraju lokalne deserte, uspoređuju okuse neobičnih pića ili isprobavaju proizvode koji su dostupni samo na određenom tržištu.

Prodavač ribe priprema svježeg jastoga za prodaju na Novoj ribarnici u Sydneyju. Biste li se zbog toga zaputili u Australiju? Sudionici u Skyscannerovoj anketi bi. | Brendon Thorne/Bloomberg

 

Trend dodatno dobiva na popularnosti zbog rasta cijena putovanja. Sve više turista bira smještaj u apartmanima umjesto hotela, pa obroke pripremaju sami koristeći namirnice iz lokalnih trgovina. Na taj način ne samo da štede kućni proračun, nego i upoznaju prehrambene navike zemlje u kojoj borave.

Kada hrana postane razlog za putovanje

Skyscanner, jedna od vodećih platformi za putovanja, već je uvrstila ovaj novi model ponašanja, poznat i kao "Shelf Discovery", među sedam najvećih globalnih trendova koji će oblikovati turizam u 2026. godini.

Globalno istraživanje tvrtke, provedeno među 22.000 putnika na 18 tržišta diljem svijeta, pokazuje da 35 posto putnika planira na sljedećem putovanju posjetiti lokalni supermarket ili trgovinu hranom.

"Jesti kao lokalni stanovnik danas znači i uputiti se prema policama s grickalicama. Od automata za hranu u Tokiju i zamrznutih gaziranih napitaka Slurpee u trgovinama 7-Eleven, do islandskog kruha pečenog uz pomoć geotermalne energije, gastronomski turizam dobiva novi oblik", navodi se u izvješću.

Kolica s hranom na ulicama Ho Chi Minha u Vijetnamu | Ore Huiying/Bloomberg

 

Dodatno se ističe da putovanja inspirirana hranom danas predstavljaju spoj dubljeg kulturnog istraživanja i pristupačnijeg načina za otkrivanje odredišta.

Da hrana postaje jedan od glavnih razloga zbog kojih ljudi biraju određeno odredište pokazuje i globalno istraživanje "Food Travel Monitor 2026" organizacije World Food Travel Association (WFTA), međunarodne organizacije posvećene gastronomskom turizmu.

Turisti su prosječnom ocjenom 8,2 od 10 ocijenili važnost hrane i pića tijekom putovanja, dok je 66 posto ispitanika izjavilo da su im gastronomska iskustva danas važnija nego prije pet godina. Istodobno, 79 posto putnika smatra se poznavateljima hrane, što objašnjava zašto tržnice, trgovine i supermarketi postaju nova mjesta za istraživanje lokalne kulture.

Mahane Yehuda Market u srcu Jeruzalema u Izraelu nastao je krajem 19. stoljeća i vrlo brzo postao mjesto gdje se susreću različite zajednice, kako domaćih stanovnika, okusa, restorana, tako i posjetitelja. | Kobi Wolf/Bloomberg

Gdje je "safari" najizraženiji?

Japan je jedna od zemalja u kojima ova vrsta iskustva već dugo privlači pozornost. Posjetitelji često istražuju trgovine hranom zbog golemog izbora gotovih jela, sezonskih proizvoda i jedinstvenih pakiranja koja se teško mogu pronaći na drugim mjestima. Za mnoge, običan posjet trgovini postaje način da razumiju japansku preciznost, estetiku i odnos prema hrani.

Trgovine poznate kao "konbini" odavno su mnogo više od mjesta za brzu kupnju. One su dio svakodnevnog života i postale su jedno od iskustava koja strani posjetitelji žele doživjeti. S tisućama lokacija diljem zemlje, nude velik izbor gotovih obroka, sezonskih proizvoda, regionalnih specijaliteta i ograničenih serija koje turistima pružaju drukčiji pogled na japansku kulturu.

Kimchi na tržnicama u Aziji | SeongJoon Cho/Bloomberg

Na TikToku posebnu pozornost privlači jelo onigiri, tradicionalni japanski zalogaj od riže. Kuhana riža oblikuje se u trokutasti ili ovalni oblik, često zamotana u komad norija (sušene morske alge), a unutra se mogu naći različiti nadjevi – od slanog lososa i tune s majonezom, do kisele šljive (umeboshi) ili piletine.

Južna Koreja još je jedna azijska zemlja koja postaje sve privlačnija putnicima koji žele otkrivati nove okuse. Posjetitelji često dolaze probati instant ramyeon (juhu s tjesteninom sličnu japanskom ramenu), ali i korejske grickalice te proizvode s okusima koji su rjeđi u Europi. Među njima je i poznati delikates kimchi – fermentirano povrće, najčešće kineski kupus ili korejska rotkva, začinjeno crvenom ljutom paprikom i drugim začinima.

Island, s druge strane, pokazuje kako tradicionalna hrana može postati turistička priča sama po sebi. Jedan od najpoznatijih primjera tradicionalni je raženi kruh hverabrauð, koji se priprema uz pomoć prirodne topline vulkanskog tla. Tijesto se stavlja u posudu i zakopava u zemlju zagrijanu geotermalnim izvorima, gdje se polako peče satima. Za posjetitelje ovaj neobičan način pripreme nije samo degustacija hrane, nego i način da upoznaju prirodu i povijest zemlje.

Tržnica Kolaportið u Reykjavíku, jedna od najpoznatijih zatvorenih tržnica na Islandu koji je ove godine postao najskuplja zemlja na svijetu, pretekavši Švicarsku prvi put nakon nekoliko godina. | Betty Laura Zapata/Bloomberg

U ostatku Europe zanimanje najčešće nije usmjereno na same supermarkete, nego na priče koje stoje iza proizvoda karakterističnih za određene regije. U Italiji, Francuskoj i Španjolskoj turisti ne traže samo mjesta gdje mogu kupiti hranu, nego otkrivaju lokalne specijalitete poput sira, tjestenine, začina, umaka i slastica sa zaštićenim podrijetlom – proizvode koje mogu ponijeti kući kao uspomenu s putovanja.

Koje su najpopularnije tržnice hrane na svijetu i što probati?

Renomirana turistička platforma "Travel Magazine" prošlog je mjeseca objavila popis najboljih tržnica hrane na svijetu.

"Probajte ceviche na tržnici Magdalena u Limi, okusite turski rahatlokum ili druge delicije na Velikom bazaru u Istanbulu, saznajte više o začinima na tržnici Darajani u Zanzibaru ili otkrijte obalnu gastronomsku kulturu Sydneyja na Ribarnici, izvan uobičajenih turističkih znamenitosti poput Opere", navodi se u izvješću.

Veliki bazar u Istanbulu u Turskoj osnovan je 1455.–1456. godine, neposredno nakon što su Osmanlije osvojile Carigrad. Tijekom stoljeća razvio se u ogromnu trgovačku mrežu koja se danas prostire kroz više od 60 ulica i oko 4000 trgovina, gdje se prodaju nakit, tepisi, keramika, koža, tekstil, začini, tradicionalne slastice i brojni lokalni proizvodi. | Nicole Tung/Bloomberg

"Travel Magazine" izdvaja šest legendarnih odredišta koja bi, kako se navodi, svaki ljubitelj dobre hrane trebao posjetiti barem jednom.

1. Mercat de la Boqueria, Barcelona, Španjolska

Pau Barrena/Bloomberg

Jedna od najpoznatijih tržnica hrane u Europi nalazi se u čuvenoj ulici La Rambla. Na ovome se mjestu trgovalo još od 13. stoljeća, a danas tržnica ima više od 300 štandova sa svježim voćem i povrćem, morskim plodovima, sirevima, suhomesnatim proizvodima i tradicionalnim katalonskim specijalitetima.

Što probati: Jamón Ibérico de Bellota – vrhunska španjolska sušena šunka od iberijskih svinja.

2. Pike Place Market, Seattle, SAD

SeongJoon Cho/Bloomberg

Osnovan 1907. godine, Pike Place Market jedna je od najposjećenijih znamenitosti Seattlea. Tržnica je poznata po svježim morskim plodovima, lokalnim proizvođačima i atraktivnoj tradiciji prodavača koji si prilikom pripreme narudžbi međusobno dobacuju velike ribe. U njezinoj se blizini nalazi i prva trgovina Starbucksa.

Što probati: Kremasta juha od dimljenog lososa s kaparama.

3. Borough Market, London, Velika Britanija

 

Chris Ratcliffe/Bloomberg

S poviješću dugom gotovo tisuću godina, Borough Market predstavlja gastronomsko srce Londona. Danas se ondje mogu pronaći obrtnički sirevi, mesni proizvodi, peciva i jela iz gotovo svih dijelova svijeta. Tržnica je omiljeno mjesto kako lokalnog stanovništva, tako i turista.

Što probati: Tradicionalni britanski desert od pečenog voća (crumble) iz slastičarnice 'Humble Crumble'.

4. Ben Thanh Market, Ho Chi Minh, Vijetnam

 

Ore Huiying/Bloomberg

Jeremy Suyker/Bloomberg

Jedna od najstarijih orijentalnih tržnica na svijetu, osnovana u 14. stoljeću. Njezine su uske uličice ispunjene štandovima sa začinima, čajevima, tradicionalnim slasticama, suhim voćem i lokalnim specijalitetima. Posjet ovoj tržnici pruža autentičan doživljaj egipatske kulture.

Što probati: Taameya – egipatska verzija falafela, pripremljena od boba umjesto od slanutka.

6. Nishiki Market, Kyoto, Japan

Kosuke Okahara/Bloomberg

Poznata kao "Kuhinja Kyota", Nishiki Market postoji više od četiri stoljeća. Na njezinoj natkrivenoj ulici dugoj oko 400 metara nalaze se deseci trgovina i malih restorana koji nude tradicionalne japanske proizvode – od svježe ribe i morskih plodova do slastica, sakea i lokalnih delicija.

Što probati: Svježi sushi, a za drukčije gastronomsko iskustvo i sushi s govedinom.