'Ribarska noć' u dolini Neretve - skriveni dragulj za turiste i oaza za lokalce

Zamislite da šetate najdužom rivom na obali, na kojoj je smješteno nebrojeno puno stolova, a sa svakog stola miris dima s gradela miješa se s aromom vina i kuhanih plodova mora, od prženih srdela do sočnih komarči, od tjestenine s kozicama do tamnog, bogatog crnog rižota od sipe. Ovo iskustvo svugdje se skupo plaća, ali ne i u neretvanskom kraju. 

Ribarske večeri u dolini Neretve prerasle su iz lokalne tradicije u ključni društveni i gastronomski događaj ljeta, s konkretnim utjecajem na vidljivost regije izvan glavnih turističkih tokova. Održavaju se od 2010. godine, kada je u Pločama organizirana prva "Ribarska noć", a danas okupljaju tisuće posjetitelja u Baćini, Rogotinu, Kominu, Banji i Staševici. 

Dan kad se tradicija živi. Foto: Udruga Ribarska noć Ploče

 

Dok jadranski masovni turizam često stavlja naglasak na luksuzne marine i festivale koji zahtijevaju ozbiljne budžete, ove večeri nude drukčiju priču - ovo je priča o ekskluzivnom iskustvu koje ne košta ništa.

"Posebnost te naše večeri je da nitko ništa ne naplaćuje. Sve što se skuha, sve se i podijeli, sugrađanima, gostima, turistima koji su se tu slučajno zatekli," kaže Zoran Bule, jedan od pokretača manifestacije "Ribarska noć" i dodaje da su dobili čak i kritike po tom pitanju, "jer dosta ribarskih fešti u okolici naplaćuje hranu, ali mi od naše priče ne odustajemo."

Kralj stola - neretvanski brudet

Ovo je definitivno priča o skrivenom dragulju za svakog turista, a u središtu pozornosti gastronomskoga doživljaja je neretvanski brudet ili kako se lokalno naziva brujet, pripremljen od svježe jegulje i žaba, čiji se izvorni recept pažljivo čuva i prenosi s generacije na generaciju. Umijeće pripreme neretvanskog brujeta postalo je 2022. godine zaštićeno nematerijalno kulturno dobro Republike Hrvatske. 

Nekad je jegulje bilo u izobilju, ali u svega nekoliko desetljeća od sirotinjske hrane, postala je delicija koju si ne može priuštiti svatko. Na nekim tržnicama cijena po kilogramu prelazi i 40 eura, što je pozicionira iznad cijene kavijara. Na primjer, u Japanu, gdje se jegulja koristi za sushi i unagi jela, cijene mogu biti znatno više, osobito za europsku jegulju koja se smatra delikatesom.  Stoga, večeri gde se ova gastro ekstravganza nudi besplatno - ne treba propustiti.

Brujet od jegulja priprema se samo u posebnim prilikama budući da je jegulje u Neretvi sve manje, pa je cijena kilograma visoka. Foto: Udruga Ribarska noć Ploče

 

Od lokalne fešte do turističke atrakcije

To su prepoznali i strani turisti. Dolina Neretve je još uvijek neotkriven dragulj u srcu južnog Jadrana, a broj turista na ovom području počeo je rasti unatrag nekoliko godina. Turisti koji 'zalutaju' u ove krajeve ne mogu sakriti iznenađenje, dočekuju ih ljudi koji ih ne znaju, ali ih zovu za stol, nude vino i objašnjavaju kako se radi pravi brudet. Nije rijetkost da gosti prvi put kušaju jela koja ne znaju izgovoriti. I baš u toj jednostavnosti, gdje se lokalno ne prodaje, nego se poklanja, i gdje za jedan dan u godini živi cijelo mjesto, leži čar ove manifestacije.

Dolina Neretve. Foto: Depositphotos

Bule objašnjava da već nekoliko godina kao udruga za tu večer skuhaju crni rižot i podijele oko 600 porcija, te oko 50 kg srdela i oko 200 litara vina. "Većina namirnica šta se potroši tu večer dolazi iz doline, a za ribu i ostale delicije ekipe se snalaze na različite načine, od lokalnih ribara a i dalje,' objašnjava Bule.

Na manifestaciji kuhaju se i druge morske delicije. Foto: Udruga Ribarska noć Ploče

"Naš zubatac, kojeg svake godine za početak večeri spustimo sa crkvenog zvonika, lani je "doplivao "iz zadarskog akvatorija," kaže. 

Riba stiže sa svih strana obale. Foto: Udruga Ribarska noć Ploče

Organizator kaže da su su lani imali 40 ekipa, s područja grada, okolnih mjesta, pa i iz unutrašnjosti.  "Ove godine nam se najavila i američka ekipa, koji su tu na ljetovanju ali žele sudjelovati", najavljuje organizator i kaže da u organizaciji sudjeluje dvadesetak članova udruge, "isključivo volonteri, od srednjoškolaca do umirovljenika" . Njeguje se tradicionalno kuhanje u svim mijestima: "Brudetijada u Opuzenu uvijek privuče dosta lokalnih ekipa i gostiju, jer je i natjecateljskog karaktera, pa i Ploticijada u Badžuli." 

Ribarske večeri sve više privlače strane goste. Foto: Udruga Ribarska noć Ploče

Kako je ovo financijski održivo?

Što je onda potrebno da bi "Ribarske večeri" uspjele, pitamo se i je li to održivo. "Udruga se financira donacijama građana, lokalnih poduzetnika, gradskih firmi, preko gradskih natječaja i sl", kaže organizator. 

Mještani, mladi i stari, obrtnici, ugostitelji, lokalne udruge, svi zajedno stvaraju čudo. Uz pomoć lokalne turističke zajednice ili sponzora organizira se nastup nekog glazbenog sustava.

Lokalna zajednica sudjeluje donacijom inventara (stolovi, šankovi, pozornice za pjevače, kontejneri, i sl.) što uvelike pomaže organizatorima. Volonterski rad je ključ svega.

Za mnoge mještane koji su otišli iz doline, Ribarske večeri su, pak, povod za povratak. Godišnji odmori planiraju se prema datumu fešte. To je dan kad se svi ponovno sretnu, kad se grad vrati sebi. To nije samo ljetna zabava, to je autentični događaj koji ujedinjuje zajednicu, čuva identitet i prenosi vrijednosti na nove generacije. Djeca trče između stolova, stariji nazdravljaju, pjesma odzvanja ulicama, to je dan kad se tradicija živi i podsjeća što znači zajedništvo.

Besplatna ljetnja čarolija neretvanskih ribarskih večeri. Foto: Udruga Ribarska noć Ploče