.webp){kind=icon}
Raspitivanje o najtraženijim jelima na Googleu otkriva intrigantne gastronomske trendove u ukusima i preferencijama širom svijeta. Odgovor na pitanje "što da danas kuham" uključuje deset najtraženijih recepata na Googleu za 2023. godinu, što ne samo da inspirira otkrivanje novih jela, već i pruža priliku za putovanje svijetom, poviješću i aktualnom popularnom kulturom.
1. Bibimbap
Bibimbap je jedno od najpoznatijih jela korejske kuhinje. Servira se u zdjeli s rižom preko koje se slaže raznovrsno začinjeno dinstano povrće, marinirano meso (obično govedina), prženo jaje na oko, posuto sezamom i obogaćeno preljevom od slatkog, začinjenog i slanog sosa. Pretrage na Googleu govore da je taj sos toliko ukusan da zapravo možete koristiti bilo koje povrće i bilo koje meso, a vaš će bibimbap biti izvrstan!
Depositphotos
2. Espeto
U Malagi, espeto se odnosi na šest svježih sardina (iako se mogu koristiti i druge vrste ribe ili mesa, ali sardine su najčešće), nabodene na ražnju (na španjolskom espetar znači "nabosti na ražnjić") i pečene na žaru. Espetos su obično napravljeni od bambusovih štapića s oštricom na jednom kraju. Povremeno se koriste i metalni štapići. Jedini začin je malo maslinovog ulja i morske soli. Rezultat: ukusno! Posebno ako se jedu prstima, idealno blizu plaže.
3. Papeda
Omiljeni doručak u istočnoj Indoneziji, lokalna varijanta kaše. Napravljeno je od sagua, istočnoindonezijskog pandana riži. Papeda se pravi od brašna koje se dobiva iz stabla sagua. Suho brašno se zatim energično miješa s vodom, solju i šećerom. Konačna tekstura jela je gusta, ljepljiva, viskozna, slična kaši ili bijelom pudingu.
4. Scooped Bagel
Scooped bagel ono je što i sam naziv sugerira – bagel čiji je unutrašnji dio izvađen, ostavljajući samo koru. Taj trend vjerojatno potječe iz ranih 2000-ih, kada je Atkinsonova dijeta navela mnoge da se plaše ugljikohidrata. Izazvao je (a prema brojkama i interesu čini se da je rasprava i dalje aktualna) vrstu sukoba u SAD-u, gdje je klasični bagel konstanta gastronomske kulture s kojom započinje dan. Izdubljen ili ne, s krem sirom, slatko naspram slanog, tostiran ili netostiran, šaren naspram klasičnog, mnoge takve dileme muče ljude dok stoje u redu ispred svoje lokalne bagel pekare i svako ima svoje mišljenje, ali nijedno nije toliko strastveno kao kada je u pitanju izdubljeni bagel, oko kojeg se, prema Googleu, i dalje vodi rasprava.
5. Paste e Fagioli
Pasta e fagioli prevodi se kao "tjestenina i grah". Možda ne zvuči posebno primamljivo, kao ni činjenica da je u pitanju varijanta čorbe, ali ako koristite taj recept, dobit ćete zaista neodoljivu čorbu. Brojni začini, pire od rajčice, svježi peršin i kelj pretvaraju taj obrok u pravi gastronomski izazov za sve koji inače vole talijansku kuhinju, a posebno minestrone. Za to jelo svaka talijanska obitelj ima svoju verziju. Ključ je u grahu: gnječi li se sav ili pak samo pola ili se čak ostavlja cjelovit. I Umberto Eco se bavio važnošću graha u eseju How the Bean Saved Civilization, gdje kaže da je upravo ta namirnica zaslužna za spas civilizacije.
Depositphotos
6. Coronation Quiche
Njeno veličanstvo kraljica bila je od 2013. godine pokrovitelj inicijative da se za važne jubileje osmisli poseban quiche koji je osnova okupljanja i slavljeničkih trpeza i među građanima, kao i ideja koja puni police i blagajne najvećih prehrambenih lanaca. Coronation Quiche u slavu krunidbe kralja Karla III. u lipnju ove godine uklopio se s njegovom sklonosti prema jajima, siru i špinatu. Ostali sastojci uključuju grah i gorušicu, što, pretpostavlja se, predstavlja kraljevu posvećenost organskoj i održivoj poljoprivredi. Cijeli recept može se naći na službenoj stranici britanske kraljevske obitelji.
7. Tacacá
Tacacá je juha sjevernog Brazila u kojoj se kao osnova koristi tucupi i vrlo je omiljena među lokalnim stanovništvom koje je tradicionalno voli konzumirati kasno popodne. Tucupi, žuti umak ekstrahiran iz korijena divlje kasave iz Amazone, mora se prethodno prokuhati tri do pet dana, inače može biti otrovan. Od drugih sastojaka koristi se jambu, koji potiče iz biljke koja se vjekovima koristi zbog svog karakterističnog kiselkastog okusa i ljekovitih svojstava.
Depositphotos
Konzumiranje te juhe, prema raznim recenzijama na Googleu, vodi vas kroz putovanje okusa, od kiselog i slanog do ljutog i svega između. Jelo poslužuju prodavači na ulici, obično žene, lokalno nazvane tacacazeiras, koje poslužuju vrelu juhu, obično u tikvi ili zdjeli.
Najbolji dio doživljaja, kažu oni koji su je probali, ispijanje je tacacáa izravno iz posude.
8. Black Cake
Šljive, ribizle, grožđice i kandirane trešnje se sitno sjeckaju, a zatim natapaju u crnom vinu i rumu mjesecima i godinama. Smjesa voća dodaje se u smjesu za kolač s aromatičnim dodacima i toplim začinima. Black Cake miriše na Božić u zraku, prema recenzijama, i budi nostalgiju za karipskim otocima gdje je pečenje tog kolača svečani ritual. Peče se neposredno pred Božić i jede za večeru, kao i poslije, u tankim kriškama, dok god traje. Ipak, visok rejting tog slatkiša vjerojatno je proizvod popularnosti bestselera Black Cake Charmaine Wilkerson, na temelju kojeg je snimljena istoimena serija koja je bila vrlo gledana ove godine u SAD-u. Naime, kada se djeca glavne protagonistkinje nađu na njenoj sahrani, dio nasljedstva je originalni karipski Black Cake kako bi ih podsjetio na njihove korijene i najavi misteriju iz prošlosti koju trebaju riješiti.
9. Ašure
Legenda kaže da je prvu verziju ašura napravio sam Noa. Nakon tjedana provedenih na arki, dok su zalihe hrane nestajale, Noa je odlučio baciti komadiće svega što mu je preostalo u jedan lonac. Ono što je dobio bio je ukusan puding koji je njega i njegove suputnike držao sitima sve dok se brod konačno zaustavio na planini Ararat, danas na istoku Turske. Neki kažu da ašure potječe od broja deset na arapskom jeziku (ʕašara). Vjeruje se da označava dan kada je Bog spasio Mojsija od faraona u Egiptu. Kažu da je to najstariji desert na svijetu, s bezbroj recepata i varijanti, od egipatske i turske pa do sutlijaša kakav je prisutan u našoj regiji.
Depositphotos
U modernoj turskoj kulturi, puding Noine arke simbolizira raznolikost, prijateljstvo i jedinstvo. Kada se priprema, pravi se velika količina, jer se uobičajeno poslužuje i prijateljima i susjedima.
10. Snjetac
Snjetac (Osmeridae) je porodica malih riba poznata po srebrnom izgledu. Obično se love zbog ukusnih delicija, ali i kao mamac za veće ribe. Ima karakterističan okus i često se priprema prženjem ili grilanjem. Popularne su u različitim kuhinjama diljem svijeta, a najviše ih ima u vodama Atlantskog i Tihog oceana, Europe, Azije i Sjeverne Amerike. Jednostavno pripremljene, usoljene i grilane ribice omiljeno su predjelo mnogih svjetskih kuhinja i obitelji.
Od grilanih shishama, što je japanska verzija, do božićne večere u talijanskih obitelji u SAD-u, snjetac, uz bakalar, lignje i jegulju, jedan je od četiriju osnovnih stupova ribljeg jelovnika koji tom prigodom često krasi gastronomska okupljanja.
