U tvornici Brioche Pasquier koja se prostire na 80 tisuća četvornih metara, na sat vremena vožnje od Londona, proizvodnja svakog peciva koje izađe iz golemih plinskih peći sada košta najmanje 50 posto više.
Od maslaca do jaja i šećera, većina sirovina koje pekari koriste za izradu kroasana, brioša i kolačića s čokoladom već je poskupjela jer su cijene roba tijekom prošle godine značajno porasle. No Brioche Pasquier sada se bori i s ogromnim računima za energiju.
To je dvostruki udarac za proizvođače hrane i trošak koji će se brzo osjetiti na džepu potrošača. Bank of England očekuje da će u Ujedinjenom Kraljevstvu (UK) inflacija ove godine dosegnuti vrhunac od više od 13 posto, trećina britanskih kućanstava trebala bi potrošiti više od 10 posto prihoda na energiju, a sada i rastući troškovi prehrambenih proizvoda povećavaju siromaštvo.
"Dogodio se domino-efekt kada smo morali podnijeti ogromno povećanje energije", rekao je Ryan Peters, direktor Brioche Pasquiera, koji vodi tvornicu u Milton Keynesu. "Moramo pokušati malo podići naše cijene za trgovce, a to se nažalost prelijeva i na potrošače."
Svjetske cijene hrane dosegle su rekord ranije ove godine jer je ruska invazija na Ukrajinu donijela globalnu nestašicu ključnih proizvoda, uključujući pšenicu i biljna ulja. Iako su se globalni troškovi počeli smanjivati (padaju već četvrti mjesec za redom), potrošači to vjerojatno neće osjetiti.
Prvenstveno zato što se proizvođači hrane u Europi sada bore s visokim cijenama energije, pri čemu se plinom, ugljenom i električnom energijom trguje na višestruko višim razinama od normalnih. Najgore tek dolazi jer stižu hladni zimski dani koji povećavaju potražnju za energijom za grijanje i proizvodnju električne energije.
"Bilo da se radi o prženju kave ili proizvodnji šećera od repe, tvrtke zasad govore samo o povećanju cijena sirovina", rekao je Kona Haque, voditelj istraživanja za trgovca robom ED&F Man. "Mislim da najgore tek dolazi jer cijene energije rastu. Ova će zima promijeniti situaciju i troškovi obrade vjerojatno će porasti."
Suedzucker AG, najveći europski proizvođač šećera od šećerne repe, rekao je ranije ove godine da je "znatan porast" u troškovima sirovina, energije i pakiranja neutralizirao povećane prihode u prvom tromjesečju. Iz pekare Allied Bakeries, poručili su u lipnju kako viši ulazni troškovi i dalje negativno utječu na marže, unatoč tome što je prodaja u trećem tromjesečju bila veća.
Tvrtke koje prerađuju soju, uljanu repicu i suncokret u ulja za kuhanje usporavaju proizvodnju u Velikoj Britaniji i Europi te premještaju proizvodnju u druge regije s nižim cijenama energije. Prerada uljarica u UK-u i Europi pala je 3,2 posto u lipnju, na najnižu razinu barem od 2019. godine, pokazali su podaci industrijske grupe Fediol.
Državna pomoć
Prognoze su toliko loše da su vlade počele intervenirati. Europska unija (EU) je prošli tjedan odobrila paket pomoći od 110 milijuna eura za potporu tvrtkama u poljoprivrednom sektoru koje su bile pogođene povećanjem energije, gnojiva i drugih sirovina zbog rata u Ukrajini. Druge zemlje bi mogle slijediti taj primjer.
"Poljoprivredni sektor posebno je teško pogođen povećanjem cijena energije i ostalih ulaznih troškova uzrokovanih ruskom invazijom na Ukrajinu i povezanim sankcijama", rekla je povjerenica EU-a za konkurentnost Margrethe Vestager. "Nastavljamo blisko surađivati s državama članicama kako bismo osigurali da se nacionalne mjere potpore realiziraju na pravovremen, koordiniran i učinkovit način."
Energetski intenzivne tvornice hrane diljem Europe mogle bi biti prisiljene na zatvaranje ako nestašica prirodnog plina izazove redukcije. Njemačka je već donijela drugu od tri faze plana za hitne slučajeve, a sljedeća bi mogla izazvati gašenja u svim industrijama. Velika Britanija također ima plan koji uključuje smanjenje ili rezanje opskrbe tvornica. Takvi crni scenariji mogli bi rezultirati još većim troškovima namirnica.
U istočnom dijelu Londona, Tate & Lyle Sugars naporno radi kako bi osigurao nastavak svakodnevne opskrbe kupaca iz svoje šećerane u Silvertownu na Temzi, rekao je Gerald Mason, viši potpredsjednik tvrtke u vlasništvu American Sugar Refininga.
"Baš kao što se ljudi bore sa svojim kućnim proračunima, mi moramo upravljati vrlo nestabilnim troškovima energije i inputa, osiguravajući da se svakim penijem koji naše poslovanje potroši i dobije kao prihod aktivno upravlja u stvarnom vremenu", rekao je. "Mi ne vodimo kasino. Proizvodimo hranu, što nam daje veliku odgovornost da je pripremimo kako treba."
.webp){kind=icon}
