Vodič za pametan izbor kvalitetnog vina u restoranu

U prestižnim restoranima, a posebno onima s Michelinovom zvjezdicom, vinska karta može sadržavati više od 500 etiketa. Katkada se čini da je listanje tog "štiva" postalo dio fine dining rituala. Za odabir pravog vina potrebni su vodič, strpljenje, a ponekad i malo sreće – prije nego što konobar pomisli da ste odustali.

Ipak, uz stručne savjete vinske kritičarke iz Bloomberga Elin McCoy, možete uživati u vrhunskom okusu bez prekoračenja budžeta.

Savjeti za dobar odabir

• Budite oprezni pri odabiru vina na čaše. Vina u toj ponudi nisu uvijek vrhunska niti najbolja opcija jer neki restorani koriste tu mogućnost za plasiranje običnijih vina. Ako niste sigurni da ćete ostati na samo jednoj čaši, ta opcija često nije najisplativija. McCoy savjetuje da provjerite nudi li restoran degustaciju triju različitih vina kako biste se uvjerili u kvalitetu ponude.

• "Drugo najjeftinije vino" nije uvijek najbolji izbor. Prema McCoy, sve više restorana ima pristupačne, ali pažljivo odabrane opcije. Ako ih restoran posebno promiče, to obično znači da stoje iza svog izbora i da nude dobar omjer cijene i kvalitete.

• Obratite pažnju na preporuke. Na vinskoj karti tražite posebno označene rubrike poput "preporuke vinotoče" ili "vino koje trenutno volimo". Restorani time označavaju vina koja su pomno birana kako bi zadovoljila goste po kriteriju kvalitete i pristupačnosti.

• Držite se sigurnih izbora. Italija i Francuska i dalje prednjače kao najprestižnije vinske regije. Kada je riječ o specifičnim vrstama, sauvignon blanc iz Novog Zelanda, Čilea ili Južne Afrike često je sigurna opcija na vinskim listama.

• Vinotoča je vaš najbolji saveznik. Ako restoran ima vinotoču, iskoristite priliku. Objasnite mu što obično pijete – primjerice, ako preferirate cabernet, a želite probati nešto slično, vinotoča će suziti izbor prema vašim preferencijama. Dobar vinotoča uvijek će postaviti dodatna pitanja kako bi razumio vaš ukus.

• Ne bojte se spomenuti budžet. Dobar vinotoča pronaći će vino koje vam odgovara unutar vaših financijskih mogućnosti. Ako je vino na vinskoj karti, restoran bi trebao stajati iza njegove kvalitete, bez obzira na cijenu.

• Provjerite vrijednost vina na tržištu. McCoy ističe da nijedan vinotoča nije pametniji od vašeg pametnog telefona. Ako ste nesigurni, brzinska provjera tržišne vrijednosti može vam pomoći izbjeći preplaćivanje i učiniti odabir lakšim.

Depositphotos

Nepravedno zapostavljene sorte

Mnogo je zabluda, kaže McCoy, kada je riječ o pinot grigiu. To je najčešće zbog poplave jeftinih vina s polica supermarketa koja nemaju izražen karakter. No proizvođači iz sjeverne Italije, Elzasa, Oregona i Novog Zelanda stvaraju uzbudljiva vina od tog vrlo svestranog grožđa.

Kao još jedan kvalitetan izbor, McCoy ističe zinfandel, sortu koja potječe iz Hrvatske, a danas je ključni dio vinske tradicije Kalifornije. Neki zinfandeli oduvijek su bili uravnoteženi i kompleksni, a nedavni naglasak na vina iz povijesnih vinograda dodatno je promovirao tu sortu.

Beaujolais je lagano, razigrano i voćno francusko crveno vino od sorte gamay. Flašira se ubrzo nakon berbe i postaje dostupno trećeg četvrtka u studenom. Ipak, McCoy smatra da je to vino "žrtva" marketinškog trika. Globalna kampanja "Le Beaujolais Nouveau Est Arrivé", koja se fokusirala na vina niže kvalitete, dugoročno mu nije koristila.

Gewürztraminer također spada u kategoriju nepravedno zapostavljenih. To ekstravagantno grožđe, porijeklom iz Elzasa, ali uzgajano diljem Europe i Novog svijeta, izaziva krajnje reakcije – ili ga volite ili ne podnosite. McCoy ga smatra izvrsnim za kombiniranje s raznovrsnim jelima.

Ako ste stigli do kraja ovog teksta, vjerojatno ste ljubitelj vina, čest posjetitelj restorana ili, najvjerojatnije, oboje. Kako biste uvijek imali uvid u vrijednost vina na tržištu, među omiljene stranice dodajte i Wine Searcher.

Trenutno nema komentara za vijest. Ostavite prvi komentar...

Ostavi komentar