Španjolci dominiraju popisom 100 najboljih restorana na svijetu

Najbolji restoran na svijetu je Disfrutar iz Barcelone, prema rangiranju organizacije World’s 50 Best.

S neupadljivim ulazom i obiljem zelenila, mjesto vode chefovi Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch, svi bivši polaznici revolucionarnog, modernističkog restorana El Bulli. Na meniju su specijalna jela kao primjerice Strah: Rakovi (Fear: The Prawn), plodovi mora okruženi (sigurnim) suhim ledom jer gosti trebaju proći kroz maglu da bi došli do račića. Tu su i sendviči sa zamrznutim gazpacho sladoledom te zaštitni znak restorana panchino – pržene krafne koje skrivaju nadjev od kavijara.

"Još jednom, španjolski restoran je na vrhu liste i to je sjajno", rekao je Casañas u svom prvom intervjuu nakon nagrade. "Za nas je nevjerojatno da možemo predstavljati našu regiju s ovim proizvodima, ovim receptima, ovim tradicijama. Izuzetno nas uzbuđuje što smo broj jedan i što možemo predstavljati ove ideje i koncepte širom svijeta."

Španjolska dominira popisom. Tri od prvih pet restorana su odatle. Asador Etxebarri u Axpeu je drugi, s menijem baziranim na sastojcima koji se pripremaju na roštilju. Diverxo iz Madrida, poznat po ekstravagantnoj kuhinji i atmosferi, na četvrtom je mjestu.

Ovogodišnja dodjela nagrada održana je u Encore Theatreu u Wynn Las Vegasu, prvi put na zapadnoj obali SAD-a i posljednji veliki događaj u Las Vegasu ove godine, uključujući Super Bowl LVIII i studeni Grand Prix Formule 1.

Chefovi koji su nosili svijetlo crvene marame dodijeljene od World’s 50 Besta napunili su auditorij. Kako dolikuje Las Vegasu, haljine su se kretale prema zlatnoj i srebrnoj boji, a mnoge dame skinule su visoke potpetice kako bi prešle dug put od recepcije do glavne dvorane.

Na šestom mjestu, dinamični njujorški Atomix s korejskim menijem koji potpisuju Junghyun i Ellia Park, najbolje je rangirani američki restoran. "Ovo je veliko priznanje za našu kulturu i naslijeđe, također predstavlja i Koreju i SAD zajedno. To je vrlo značajno za raznolikost svih kultura", izjavila je Ellia Park. "To je velika prilika i za nas i za našu zemlju."

Dinamični njujorški restoran Atomix | Evan Sung

Sljedeći veliki pobjednik je Table Bruna Verjusa iz Pariza, na trećem mjestu. Restoran Table vodi bivši gastrobloger, fokusiran je na sastojke i jedno je od rijetkih mjesta na ovakvim popisima koje ne vodi renomirani profesionalni chef kuhinje.

Bila je ovo dobra noć i za Hong Kong: Wing, elegantno novo mjesto Vicky Cheng, najviše je pozicionirani novi restoran na 20. mjestu. The Chairman, omiljen među publikom, bio je najveći uzlet večeri, popevši se dvadeset i četiri mjesta do broja 26. Ta najava naišla je na posebno glasno oduševljenje publike.

Prošlogodišnji pobjednik, inovativni peruanski Central iz Lime, sada se pomaknuo u Best of the Best kategoriju, jer više nije kvalificiran za popis 50 najboljih. Ta odluka o prisilnoj promjeni na vrhu popisa je na snazi od 2019. godine. Prije toga, talijanski Osteria Francescana iz Modene, dva je puta bio prvi, a Noma, koja planira zatvaranje 2025. godine, bila je na prvom mjestu čak pet puta.

Restorani rangirani od 51. do 100. mjesta objavljeni su 22. svibnja. Među prominentnim restoranima koji su pali na drugu polovicu popisa su Orfali Bros. iz Dubaija, s Regionalne liste najboljih 50 za Bliski istok i sjevernu Afriku. Očekivalo se da će se popeti na popisu; umjesto toga pao je s 46. na 64. mjesto. Clove Club iz Londona pao je za čitavih 40 mjesta na 80. poziciju, a ugledni njujorški Le Bernardin s pozicije 44 dospio je na 71. mjesto.

Prije ceremonije, restoran Kato iz Los Angelesa imenovan je kao restoran na koji treba obratiti pažnju od Resyja, zbog inovativnog menija s tajvanskim utjecajem koji je osmislio chef Jonathan Yao.

Janaína Torres iz Casa do Porca iz São Paula osvojila je nagradu za najboljeg ženskog chefa.

Hiša Franko iz Slovenije je i ove godine u prvih 50

 

World's 50 Best popis je u vlasništvu britanske grupacije William Reed Business Media. Popis je ustanovljen 2002. godine. Rangiranje se bazira na glasovima 1080 sudionika iz cijelog svijeta.

Slijede ovogodišnji pobjednički restorani. Prošlogodišnje pozicije navedene su u zagradama; restorani koji su ove godine prvi put na popisu označeni su zvjezdicom.

 

1. Disfrutar, Barcelona, Španjolska (2)
2. Asador Etxebarri, Axpe, Španjolska (4)
3. Table by Bruno Verjus, Pariz, Francuska (10)
4. Diverxo, Madrid, Španjolska (3)
5. Maido, Lima, Peru (6)
6. Atomix, New York, SAD (8)
7. Quintonil, Mexico City, Meksiko (9)
8. Alchemist, Kopenhagen, Danska (5)
9. Gaggan, Bangkok, Tajland (17)
10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina (19)
11. Septime, Pariz, Francuska (24)
12. Lido 84, Gardone, Italija (7)
13. Trèsind Studio, Dubai, UAE (11)
14. Quique Dacosta, Denia, Španjolska (20)
15. Sézanne, Tokio, Japan (37)
16. Kjolle, Lima, Peru (28)
17. Kol, London, UK (23)
18. Plénitude, Pariz, Francuska (36)
19. Reale, Castel di Sangro, Italija (16)
20. Wing, Hong Kong (90)
21. Florilège, Tokio, Japan (27)
22. Steirereck, Beč, Austrija (18)
23. Sühring, Bangkok, Tajland (72)
24. Odette, Singapur (14)
25. El Chato, Bogotá, Kolumbija (33)
26. The Chairman, Hong Kong (50)
27. A Casa do Porco, São Paulo, Brazil (12)
28. Elkano, Getaria, Španjolska (22)
29. Boragó, Santiago, Čile (29)
30. Restaurant Tim Raue, Berlin, Njemačka (40)
31. Belcanto, Lisabon, Portugal (25)
32. Den, Tokio, Japan (21)
33. Pujol, Mexico City, Meksiko (13)
34. Rosetta, Mexico City, Meksiko (49)
35. Frantzén, Stockholm, Švedska (30)
36. The Jane, Antwerpen, Belgija (39)
37. Oteque, Rio de Janeiro, Brazil (76)
38. Sorn, Bangkok, Tajland (56)
39. Piazza Duomo, Alba, Italija (42)
40. Le Du, Bangkok , Tajland (15)
41. Mayta, Lima, Peru (47)
42. Ikoyi, London, UK (35)
43. Nobelhart & Schmutzig, Berlin, Nemačka (45)
44. Mingles, Seoul, Južna Koreja (89)
45. Arpège, Pariz, Francuska (62)
46. SingleThread, Hedelsburg, Njemačka (68)
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Švicarska (26)
48. Hiša Franko, Kobarid, Slovenija (32)
49. La Colombe, Cape Town, Južnoafrička Republika (94)
50. Uliassi, Senigallia, Italija (34)

Pobjednici od 51. do 100. mjesta

51. Le Calandre, Rubano, Italija (41)
52. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italija*
53. Leo, Bogotá, Kolumbija (43)
54. Kadeau, Kopenhagen, Danska (91)
55. Mérito, Lima, Peru (59)
56. Narisawa, Tokio, Japan (51)
57. Potong, Bangkok, Tajland (88)
58. Lasai, Rio de Janeiro, Brazil (58)
59. Enigma, Barcelona, Španjolska (82)
60. Fyn, Cape Town, Južnoafrička Republika (75)
61. Nuema, Quito, Ekvador (79)
62. Coda, Berlin, Nemačka*
63. Bozar, Bruxelles, Belgija*
64. Orfali Bros Bistro, Dubai, UAE (46)
65. Brat, London, UK (53)
66. La Cime, Osaka, Japan (60)
67. Alcalde, Guadalajara, Meksiko 
68. Burnt Ends, Singapur (65)
69. Fu He Hui, Šangaj, Kina (99)
70. Le Doyenné, Saint-Vrain, Francuska*
71. Le Bernardin, New York, SAD (44)
72. Aponiente, El Puerto de Santa María, Španjolska (64)
73. Mil, Cusco, Peru
74. Nusara, Bangkok, Tajland  (74)
75. Ernst, Berlin, Nemačka (55)
76. Flocons de Sel, Megève, Francuska (80)
77. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Francuska (48)
78. Masque, Mumbai, Indija*
79. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen, Pariz, Francuska (78)
80. The Clove Club, London, UK (38)
81. Mugaritz, San Sebastián, Španjolska (31)
82. Sud 777, Mexico City, Meksiko (70)
83. Willem Hiele, Oudenburg, Belgija 
84. Restaurant Jan, München, Nemačka
85. Ceto, Roquebrune-Cap-Martin, Francuska  (95)
86. Mosu, Seoul, Juźna Koreja*
87. Lyle's, London, UK (86)
88. Tantris, München, Nemačka (77)
89. Indian Accent, New Delhi, Indija*
90. Smyth, Chicago, SAD*
91. Neolokal, Istanbul, Turska (63)
92. Labyrinth, Singapur (97)
93. Sazenka, Tokio, Japan*
94. Mountain, London, UK*
95. Meta, Singapur (84)
96. Onjium, Seoul, Juźna Koreja*
97. Core by Clare Smyth, London, UK (71)
98. Saint Peter, Sydney, Australija*
99. Cosme, New York, SAD (73)
100. Fauna, Valle De Guadalupe, Meksiko

Trenutno nema komentara za vijest. Ostavite prvi komentar...

Ostavi komentar