Najbolji svjetski restorani u zračnim lukama

Svi koji su nedavno putovali komercijalnim letom znaju proceduru: većina letova, čak i onih dugih, ne poslužuje obroke, a kada stignete u zračnu luku, pojest ćete bilo što što vam je dostupno. Sendviči s puno tijesta, slani pakirani ugljikohidrati i mekani krumpirići uvijek su vam najbolje opcije.

Barem su bile. Od jeseni, tri zračne luke u Španjolskoj omogućuju vam uživanje u razigranim specijalitetima kuhara Dabiza Muñoza, kulinarskog čarobnjaka koji stoji iza restorana DiverXO s tri Michelinove zvjezdice. Njegova futuristička, fantastična madridska blagovaonica, gdje obrok s više slijedova stoji 450 eura, nalazi se na četvrtom mjestu popisa 50 najboljih svjetskih restorana.

U rujnu je Muñoz predstavio Hungry Club, bife u zračnoj luci Adolfo Suárez Madrid–Barajas, gdje se na tamnozelenim znakovima savjetuje putnicima da utaže glad prije leta. Tamo će vas sendvič od komadića mesa svinjskih rebara sa sirom koji se topi koštati oko 20 eura, s pićem.

Nakon četiri mjeseca, Muñozov Hungry Club nalazi se na pet lokacija: tri u madridskoj zračnoj luci, jedan u Barceloni i jedan u Malagi. Uskoro će ih biti više.

To je obećavajuća vijest. Uz širenje vrhunskih salona kao što su American Express Centurion, Chase Sapphire i Delta One, ponuditelji pokazuju veću ambiciju kad je riječ o onome što poslužuju prije nego što se ukrcate u zrakoplov. Muñozov partner u Hungry Clubu švicarski je trgovački lanac Avolta, koji ima prodajna mjesta hrane i pića te duty-free outlete u 73 zemlje svijeta.

U međuvremenu, broj putovanja i dalje raste nakon završetka pandemije. Međunarodno vijeće zračnih luka procjenjuje da će 2024. zrakoplovom putovati 9,5 milijardi ljudi, što je povećanje od 10 posto u odnosu na 2023. i 104 posto u odnosu na 2019. godinu.

„Zračne luke više nisu samo usputne stanice. Razvijaju se u središta dinamičnog životnog stila i kulinarstva“, kaže Xavier Rossinyol, glavni izvršni direktor Avolta. Putnici, nastavlja on, „žele više od praktičnosti, traže sveobuhvatne, kulturno bogate i nestandardizirane doživljaje od trenutka kada krenu na putovanje“.

Zamolili smo Bloombergove urednike, svjetske putnike, da podijele svoja otkrića kad je riječ o vrhunskim restoranima. Sljedeći put kad ćete letjeti, dobar apetit je poželjan.

Međunarodna zračna luka Hong Kong (HKG)

Duddell’s

Kantonski restoran s Michelinovom zvjezdicom nudi meso s roštilja i dim sum na ovom zgodnom izdvojenom punktu terminala 1. Potražite pečenu svinjetinu s medom i juhu s rezancima, njihove poznate slatke knedle od škampa i, za doručak, slana peciva s kremom od jaja.

Zračna luka Tokyo Haneda (HND)

Yakiniku Champion

Yakiniku, koji se nalazi na više lokacija diljem grada, specijalizirao se za vrhunsku govedinu oznake kvalitete A5 koja dolazi iz cijelog Japana. Na terminalu 3 zračne luke Tokyo Haneda gosti mogu birati između više od desetak savršeno glaziranih vrsta mesa i iznutrica, uključujući mala rebarca i tripice, kuhane na vatri. Wagyu rolica, punjena lagano pougljenjenom govedinom i kimchijem te omotana lišćem korejske zelene salate i rižom, izvrstan je međuobrok za ponijeti.

Adolfo Suárez Madrid–Barajas (MAD)

Hungry Club

Kao što biste i očekivali od jednog od najnaprednijih svjetskih kuhara, Muñozov bife specijalizirao se za inventivne ponude poput velikog burger peciva s tortiljom od krumpira i jaja; ramen s meko kuhanim jajima; i ibersku pizzu sa stracciatellom, šunkom i konfitiranim rajčicama. Za desert, spljošteni kroasani obloženi su bijelom čokoladom i sljezovim kolačićima.

Depositphotos

London Heathrow (LHR)

Le Café Cyril Lignac at Louis Vuitton

Smještena tik ispred ulaza, valovitog oblika, u blještavu novu trgovinu na terminalu 2, ova elegantna kavana plod je prve suradnje između LVMH-a i hvaljenog francuskog kuhara Cyrila Lignaca. „Biti smješten na Heathrowu izvrsna je prilika za susret s klijentima iz cijelog svijeta“, primjećuje kuhar. Među ostalim, možete odabrati njegova cijenjena jela kao što su croque monsieur, sa ili bez tartufa, i Cezar salatu garniranu dimljenom piletinom i bezglutenskim krutonima, kao i Lignacova poznata peciva.

Međunarodna zračna luka Hartsfield-Jackson Atlanta International (ATL)

One Flew South

Poznato je da iskusni putnici planiraju letove kroz najprometniju zračnu luku na svijetu samo kako bi proveli vrijeme u izvrsnom baru i restoranu kuhara Todda Richardsa na terminalu Concourse E. U blagovaonici s drvenim stropom, on poslužuje ramen od svinjske potrbušine s paprom i raštikom u bogatoj juhi te BLT&E s mesnatom slaninom, ukiseljenim zelenim rajčicama i pečenim jajima. Za one čiji je let rano po rasporedu, tu je hladni Red-Eye martini.

Međunarodna zračna luka Austin-Bergstrom International (AUS)

The Salt Lick BBQ

Destinacija u središnjem Teksasu dimi meso na hrastovini i pekan orahu više od 50 godina. U lokalnoj zračnoj luci, između izlaza 20 i 21, putnicima se poslužuju pladnjevi karamelizirane trgane svinjetine i plećke te začinjene Hill Country kobasice.

Međunarodna zračna luka San Francisco (SCO)

Bun Mee

Ovo ozbiljno vijetnamsko poduzeće na terminalima 1 i 3 jedan je od razloga zašto je Food & Wine nazvao Međunarodnu zračnu luku San Francisco jednom od najboljih zračnih luka po pitanju hrane u SAD-u. Klasični bánh mi sendviči punjeni su slatkom svinjetinom sa žara, masnom mortadelom i pâté de campagne u tostiranom baguetteu. „Ne želimo otkriti svoju pekaru, ali lokalna je i u vijetnamskom vlasništvu“, kaže Denise Tran, osnivačica i izvršna direktorica. Također na jelovniku: iznenađenja kao što je ribeye odrezak poslužen s prilogom od ukusne pho juhe za umakanje.

Međunarodna zračna luka Benito Juárez (MEX)

Iwashi Sushi

Ako vam je presjedanje u Mexico Cityju na knap, isplanirajte nešto drugo, jer Iwashi ne prima rezervacije i uvijek postoji red čekanja. Ali najbolja stvar koju možete učiniti u Međunarodnoj zračnoj luci Benito Juárez jest posjetiti bife Eda Kobayashija na terminalu 2 kako biste probali vješto pripremljen sushi od morskih plodova koji dolaze iz Japana. Izbor uključuje nigiri sushi kao što je onaj od hobotnice i ribe shimaji (šnjurak), plus manje konvencionalne opcije poput jegulje s paštetom od guščje jetre i vegetarijanski shiso sa šljivama. Također ćete pronaći katkad neobične „japanske riblje specijalitete“.

Trenutno nema komentara za vijest. Ostavite prvi komentar...

Ostavi komentar