Desetljećima unazad službenim i neslužbenim ocjenjivanjima dokazano je da rakija od sorte šljive crvena ranka ima visok stupanj specifičnosti mirisa i okusa. Autohtone su, same su nekada davno odabrale određeno područje za svoje stanište, a narod koji se doseljavao u raznim razdobljima prihvaćao ih je kao starosjedioce i svoju egzistenciju vezao za njihov opstanak, zbog čega je i prozvana "kraljicom među šljivama". Međutim, zbog zahtjevnosti i posebne brige tijekom uzgoja, te zbog sve većih zahtjeva komercijalizacije rakijarske industrije, proizvođači su se okrenuli drugim sortama, ugrožavajući opstanak ove posebne vrste šljive.
Mladen Jovašević, ekonomist i financijski savjetnik iz Londona, već 20 godina temeljito radi na očuvanju i zaštiti crvene ranke kako bi ju sačuvao od zaborava. U selu Prijevor proizvodi rakiju isključivo od ove sorte. Priča je počela kada se, kako kaže, zaljubio u imanje u podnožju klisure, poznatu i kao srpska Sveta Gora, području na kojem se nalazi jedanaest pravoslavnih manastira, od kojih su neki bili središta duhovnog preporoda i očuvanja tradicije još od 14. stoljeća.
Žubor s Kablara
Za Bloomberg Adria u priloženom videu objašnjava ovakav eksperiment s rakijom od tog trenutka do lansiranja proizvoda na domaće i inozemno tržište prije tri godine. Riječ je o prvom voćnjaku značajnije površine crvene ranke na našim prostorima, koji je inspiriran dostignućima njemačkih voćara Kahna i Vogela. Osim sadnica ove autohtone sorte, i za sve ostalo koriste se isključivo domaći resursi: tradicionalni bakreni kotao lokalnog kovača, pod u podrumu za odležavanje od kamena s Kablara.
Zanimanje za degustacije rakija koje Jovašević i ekipa organiziraju pokrenulo je gospodarsku aktivnost i u okolnim selima, što naš sugovornik smatra ključnim dijelom održivog razvoja. Iako ova rakijarska avantura nije bila zamišljena kao komercijalna i proizašla je iz posvećenosti i ljubavi prema zavičaju, našla je put do ljubitelja kvalitetne rakije, o čemu svjedoče brojne prestižne nagrade u Srbiji i svijetu koje je "Žubor s Kablara" osvojio i tako ranku vratio na prijestolje.
.webp){kind=icon}
