Od slavonskih polja do svjetskih tržišta – Nutris gradi biznis gdje većina vidi prepreke

Preživjeti u industriji prehrambenih startupova znači biti iznimno agilan, prepoznati pravo vrijeme za inovacije i znati kako navigirati kompleksnim tržištem. No dok su prilagodljivost i financijska održivost ključni faktori uspjeha, sve veću ulogu igra i sposobnost kompanija da odgovore na ekološke izazove. Nutris je primjer tvrtke koja je prepoznala da se inovacije u prehrambenoj industriji mogu uspješno povezati s održivošću, ne samo zbog ekoloških pogodnosti, već i kao strateška prednost na tržištu koje sve više vrednuje smanjeni ekološki otisak.

"Statistika je neumoljiva – više od 90 posto startupova ne preživi pet godina, a u prehrambenoj industriji taj postotak je još i veći zbog dugotrajnih razvojnih ciklusa, visokih operativnih troškova, zahtjevnih tržišnih pravila i dugih prodajnih ciklusa. Nema tajnog recepta za uspjeh, ali nekoliko faktora se uvijek ističe: tajming – prava ideja u pravo vrijeme; tim i partneri – bez ljudi nema ništa; liderstvo i fleksibilnost – tržište je puno izvrsnih proizvoda koji nisu opstali jer se nisu mogli brzo prilagoditi; te jasan put do profitabilnosti – efikasnost i disciplina su ključ uspjeha", objašnjava Zvonimir Sedlić, osnivač i direktor grupe Nutris.

Zvonimir Sedlić | Nutris

Nutris je uspio ondje gdje su mnogi drugi posustali jer je stvorio održivi poslovni model koji objedinjuje cijeli lanac vrijednosti, od uzgoja sirovine do finalnih proizvoda.

Ključnu ulogu u njihovom uspjehu igra i strateško partnerstvo s investicijskim fondom Summa Equity sa sjedištem u Stockholmu koji raspolaže s 2,3 milijarde eura kapitala i koje im je osiguralo dodatan kapital za razvoj i skaliranje. Njihovu tržišnu poziciju dodatno je ojačalo partnerstvo s Azelisom, koji im je omogućio snažniju distribuciju u Beneluxu – tržištu gdje održivost igra ključnu ulogu pri odabiru proizvoda.

"Kompatibilne vrijednosti i fokus na održivost bili su ključni faktori u odabiru partnera. Azelis ima jak tehnički tim koji podržava bržu penetraciju naših NutriSmart proizvoda na to veliko i bogato tržište".

Proteini iz boba imaju manji ekološki otisak i troše manje resursa od životinjskih proteina | Depositphotos

Pametna proizvodnja hrane kao budućnost industrije

Nutris je 2022. godine uložio 220 milijuna kuna u prvu europsku hibridnu tvornicu u Novom Senkovcu kod Slatine, gdje kombinira biljne proteine, tehnologiju i regenerativnu poljoprivredu kako bi proizvodio više uz manje resursa.

Tradicionalni izvori proteina poput mesa, jaja i mlijeka zahtijevaju ogromne količine vode, zemljišta i energije, dok patentirani proces grupe Nutris omogućuje 50 posto manju potrošnju vode i 90 posto manju emisiju CO₂ u usporedbi sa životinjskim proteinima.

"Bob sam po sebi prirodno obogaćuje tlo dušikom, smanjujući potrebu za umjetnim gnojivima, a njegova prerada donosi dodatne ekološke benefite. Poboljšava strukturu tla, povećava plodnost i smanjuje zakiseljavanje, čime doprinosi dugoročnoj održivosti poljoprivrednih površina. Njegov dubok korijenski sustav pomaže u prevenciji erozije tla, poboljšava prozračnost i omogućuje bolju apsorpciju vode, što je ključno u uvjetima klimatskih promjena i sve češćih suša", ističe Sedlić.

Nutris surađuje s 500 poljoprivrednika i nastoji ih educirati o prednostima regenerativne poljoprivrede. Model pametne proizvodnje hrane koji su razvili skalabilan je i već sada privlači pažnju u Europi i SAD-u, gdje raste tržište biljnih proteina i interes za održivim poljoprivrednim praksama.

Što je regenerativna poljoprivreda? Regenerativna poljoprivreda obuhvaća niz metoda kojima je cilj ne samo očuvanje prirodnih resursa, već i njihova obnova. U središtu ovog pristupa nalazi se zdravlje tla. Praksa se temelji na smanjenju ili potpunom izbjegavanju oranja, čime se sprječava erozija i degradacija tla, te na sadnji pokrovnih usjeva koji štite površinu tla i vraćaju hranjive tvari. Povećava se i organska tvar u tlu korištenjem prirodnog gnojiva i komposta, što potiče plodnost i poboljšava zadržavanje vode, što je ključan faktor u borbi protiv suša. Dodatno, regenerativna poljoprivreda podrazumijeva veću bioraznolikost na poljoprivrednim površinama, bilo kroz raznolikost usjeva, bilo uključivanjem stabala i grmlja, što doprinosi stabilnosti ekosustava. Takav pristup smanjuje upotrebu kemikalija, poboljšava strukturu tla i omogućuje sekvestraciju ugljika, odnosno hvatanje CO₂ iz atmosfere i njegovo pohranjivanje u tlu. Osim što doprinosi klimatskoj otpornosti, regenerativna poljoprivreda dugoročno smanjuje troškove proizvodnje i povećava produktivnost tla, čineći poljoprivredu održivijom i manje ovisnom o vanjskim inputima.

Biljni proteini osvajaju tržište

U vremenu kada cijene mliječnih proteina i jaja naglo rastu, biljni proteini dobivaju sve više na značaju. Sedlić napominje da su prehrambene kompanije sve sklonije ulagati u biljne alternative, ne samo zbog ekoloških razloga, već i zbog prehrambene sigurnosti.

"Povećana potražnja, ali i troškovi proizvodnje mliječnih proteina i jaja, uz faktore poput ptičje gripe, doveli su do snažnog rasta cijena. Paralelno, biljni proteini postaju strateški sastojak prehrambene industrije zbog svoje nutritivne vrijednosti i manjeg ekološkog otiska. Ovaj trend podržava inovacije i promjene potrošačkih navika, ali i optimizaciju dobavnih lanaca", kaže Sedlić.

Nutris je već osigurao prvu narudžbu za francusku pekarsku industriju i otvorio vrata kanadskom tržištu. Njihova vlakna iz boba, predstavljena na sajmu Food Ingredients Europe, spajaju održivost i funkcionalnu prehranu, a dokazano povećavaju sitost te poboljšavaju zdravlje crijevnog mikrobioma.

"Vjerujem da je budućnost prehrane u skalabilnim, znanstveno potkrijepljenim rješenjima, a naša vlakna iz boba samo su početak tog puta", dodaje Sedlić.

Nutris grupa otvorila je 2022. prvu europsku hibridnu tvornicu za preradu boba i krumpira uz ulaganje od 220 milijuna kuna | Pixsell

Održivi razvoj i širenje na nova tržišta

Nutris već izvozi u Europu i Aziju, a sada cilja na tržišta Japana, Bliskog istoka i Sjeverne Amerike. Svako od tih tržišta ima specifične zahtjeve i regulative. Japansko tržište, primjerice, zahtijeva stroge sigurnosne i ekološke certifikate, dok Bliski istok često traži halal certifikate.

"Naš interni odjel kvalitete osigurava da naši proizvodi zadovoljavaju najviše standarde prehrambene industrije. Svaki kupac ima specifične zahtjeve, pa redovito provodimo dodatna ispitivanja proizvoda poput udjela teških metala, klora i antinutritivnih faktora", napominje Sedlić.

Nutris se sada nalazi u fazi skaliranja i daljnjeg širenja na nova tržišta. Cilj im je povećati efikasnost, proširiti proizvodne kapacitete i nastaviti ulagati u razvoj pametne proizvodnje hrane.

"Plan nam je povećati površine pod bobom, širiti proizvodne kapacitete i razvijati novu generaciju NutriSmart proteina iz boba s poboljšanim funkcionalnim svojstvima. Želimo pozicionirati hrvatski bob kao zdrav i pouzdan izvor proteina i vlakana te dugoročno učiniti održivu prehranu dostupnijom i skalabilnijom", zaključuje Sedlić.

Pametna proizvodnja hrane nije samo ekološki imperativ, već i poslovna prilika. Veća efikasnost donosi veće povrate prirodi, ali i investitorima. Nutris se s pravom može smatrati jednim od lidera u održivoj prehrambenoj industriji, predvodnikom promjena koje će oblikovati budućnost prehrane.