Vlasnik Magazinske kleti izdaje obveznice - centraliziranom kuhinjom do trostrukog rasta marže

Tvrtka Superior Ugostiteljstvo, poznata po vlasništvu popularnog lanca restorana Magazinska klet, kreće u veliku poslovnu transformaciju financiranu novcem s tržišta kapitala.

Izdavanjem trogodišnjih korporativnih obveznica u vrijednosti od 1,5 milijuna eura, uz godišnju kamatnu stopu od 6,5 posto, planiraju financirati dvije ključne investicije: otvaranje dva nova restorana i, što je još važnije, potpuna reorganizacija poslovanja uvođenjem centralizirane kuhinje.

Kako je u razgovoru za Bloomberg Adria TV pojasnio Robert Jukić, predsjednik Uprave Superior Ugostiteljstva, ovaj potez za njih nije samo financiranje investicije, već strateški zaokret prema korporativnom upravljanju, sinergiji i dugoročnom odnosu s investitorima.

Dugoročni odnos s tržištem kapitala

Na pitanje zašto su se odlučili za obveznice umjesto za klasični bankarski kredit, Jukić odgovara kako je cilj bio otvoriti dugoročniji odnos prema tržištu kapitala. "Kako ovo neće biti jedan jedinstveni zatvoreni projekt koji će se završiti sada, pa onda dugi niz godina neće biti ništa, te kako planiramo i neke druge stvari, želimo na ovaj način pristupiti tržištu kapitala, upoznati investitore s našim poslom i stvarati jedan dugoročni, sustavan odnos", istaknuo je Jukić.

Namjera je, kaže, investitore redovito pozivati na kvartalna izvješća, upoznati se s njima i dati im priliku da budu "ne samo investitori, nego i na određeni način poduzetnici", nudeći im i određene pogodnosti kao korisnicima restorana. 

Revolucija iz centralne kuhinje

Poslovni plan predviđa rast konsolidiranih prihoda grupe s 9,9 milijuna eura u 2025. na 12,6 milijuna eura do 2028. godine. Još je ambiciozniji planirani skok EBITDA marže, sa sadašnjih 6,2 posto na gotovo 19 posto u istom razdoblju. Ključ za ostvarenje ovih ciljeva po Jukiću leži u investiciji vrijednoj više od milijun eura u takozvani "cook & chill" sustav, odnosno centralizaciju kuhinjskih procesa.

Trenutno, grupa funkcionira s pet različitih kuhinja. "Imate šest lokacija gdje svako jutro dođe jako veliki broj pomoćnog osoblja, imaju jako puno manualnog rada, puno reduciranih procesa i jako puno rizika hoće li svi ti ljudi doći svako jutro", objašnjava Jukić. Centralizacijom se, tvrdi, ti rizici smanjuju, a uštede postaju ogromne.

Sustav se razvija u suradnji s Electroluxom i njihovim kuharskim konzultantima. "Njihova praksa je potvrđena kroz stotine poslovnih slučajeva. Točno se znaju podaci koliko je umanjenje troškova na dobavi, uvodi se takozvani 'zero waste' sustav, a jedna od najbitnijih pozicija je trošak radne snage", naglašava Jukić. Umjesto manualnih poslova na šest lokacija, uvodi se jedna centralna lokacija na kojoj se tehnološki diže razina rada, kvaliteta i kontrola.

Prvi rezultati već sljedeće godine?

Implementacija novog sustava, obuka osoblja i prilagodba recepata trebali bi biti završeni do kraja ove godine, a prvi mjerljivi financijski rezultati očekuju se već početkom iduće. Jukić smatra kako su financijske projekcije čak i konzervativne jer su prvenstveno temeljene na uštedama, dok se značajan potencijal krije i na prihodovnoj strani.

Naime, centralizirani sustav omogućit će tvrtki ulazak na novo tržište – B2B segment. "Otvaramo posao i prema business klijentima. Posebno su nam interesantne tvrtke koje imaju poslovne kuhinje koje im ne funkcioniraju dobro zbog problema s dobavljačima koji nemaju ujednačen i dovoljan kapacitet", kaže Jukić.

 

S novim sustavom, Superior ugostiteljstvo moći će isporučivati i po tisuću i više obroka dnevno, čime se otvara potpuno novi kanal prihoda.

 

--Cijeli razgovor pogledajte u videu.