Bliži se kraju ovogodišnja odlična turistička,sezona, a iako nisu oboreni rekordi iz 2019. godine, barem kada govorimo o noćenjima, oni o potrošnji gostiju ove su godine već pali. No koliko od ovih turističkih brojki koristi imaju i drugi sektori gospodarstva, konkretnije domaći proizvođaći prehrambenih proizvoda. Kako doznajemo od velikih hotelskih lanaca, velike.
Prema podacima Ministarstva turizma, u prvih osam mjeseci 2022. u komercijalnim smještajnim objektima turisti su ostvarili 14,2 milijuna dolazaka i 74,5 milijuna noćenja, a 13,4 milijuna noćenja je ostvareno u hotelima, kojih imamo ukupno 941. Podaci Hrvatske narodne banke (HNB) pak pokazuju kako su u prvom polugodištu 2022. godine, prihodi od stranih turista iznosili su 3,17 milijardi eura što je rast od 117 posto u odnosu na isto razdoblje 2021. godine.
To nam je bio motiv da istražimo koliko naši najveći hotelski lanci koriste domaće proizvode i prelijeva li se time dio novca na naše domaće proizvođače. Kao kriterij smo koristili visinu prošlogodišnjih prihoda, a do zaključenja teksta nismo dobili odgovore najvećeg hotelskog lanca Maistre, kao ni Arena Hospitality Groupa i Amadriaparka.
U vlasništvu Valamar Riviere je 37 hotela. Imaju, kažu, izrazito visok udio domaćih proizvoda od čak 78 posto. Već godinama, poručuju, kontinuirano surađuju s većinom velikih prehrambenih poduzeća u Hrvatskoj s ciljem povećanja udjela proizvoda hrane i pića od domaće sirovine.
Valamar
Plava Laguna u svojem vlasništvu ima 20 hotela. U svojim hotelima, kažu, koriste domaće namirnice. "Za neke kategorije proizvoda (jaja, mlijeko, mliječni proizvodi) koriste gotovo isključivo lokalne proizvode, kao i primjerice vino i pivo", objasnili su.
Hotelski lanac Aminess u svom sastavu ima 13 hotela. I oni stavljaju snažan naglasak na domaće proizvode. "Osim što tako ulažemo u domaću proizvodnju i potičemo razvoj naših lokalnih proizvođača, time ujedno i našim gostima omogućujemo sezonske proizvode visoke kvalitete", poručili su.
Osim od velikih prehrambenih igrača namirnice se nabavljaju i iz lokalnih OPG-ova. Iz Plave lagune doznajemo kako im je autohtona gastronomija važan je faktor u odmoru prosječnog gosta pa stoga surađuju s lokalnim vinarima. I Aminess u svojoj ponudi ima vina domaćih proizvođača, u Istri nabavljaju malvaziju i teran, na otoku Krku žlahtinu, a u Dalmaciji plavac i pošip.
Plava Laguna
"Jaja nam stižu s istarske farme Poropat koja se bavi slobodnim uzgojem, a hladne nareske, kao što je pršut, nabavljamo iz pršutane Žužić s Krka i pršutane Dujmović iz središnje Istre. Domaće sireve naručujemo iz sirana Hlem i Orbanić iz Istre te od Udruge Klaster proizvođača sira Vukovarsko-srijemske županije", objasnio je Damir Čekić, Aminessov direktor odjela hrane i pića. Također, nastavlja, od lokalnih ribara nabavljamo i plavu ribu iz Jadranskoga mora te u ponudi nudimo i domaće marmelade i džemove.
Aminess
U Valamaru su otišli i korak dalje. U okviru vlastite online platforme Valfresco Direkt pokrenute 2020. surađuju s više od 100 obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava. "Imamo centralnu kuhinju i distributivni centar Vinež, središnje mjesto za otkup i obradu svježih domaćih namirnica".
Logistika najveći izazov
Najveći izazov s kojim se susreći hotelski lanci prilikom suradnje s manjim dobavljača je logistika, odnosno dostava proizvoda.
"Dostava njihovih namirnica i proizvoda, posebno ako govorimo o dostavi na Krk ili Korčulu, zahtjeva visoku razinu logistike, a sa sobom nerijetko povlači i veće troškove prijevoza", objasnio je Aminessov direktor odjela hrane i pića.
To je izazov s kojim se suočavaju i sami proizvođači, ali i hotelijeri. Naši sugovornici su složni, tom bi se izazovu mogli uspješno odgovoriti ako bi se, primjerice, formiralo udruženje malih proizvođača koje bi koordiniralo distribucijski lanac.
"Tako bi dobavljači mogli lakše plasirati svoje proizvode prema kupcima, otvorila bi se nova radna mjesta, dok bismo mi kao kupci mogli češće i jednostavnije naručivati potrebne količine za plasman u svojim objektima", smatraju u Aminessu.
Domaće i u strategiji
Valamar Riviera je ove godine objavila strategiju i ciljeve održivosti do 2025. Među strateškim ciljevima ističu visok udio domaće proizvodnje i lokalnih proizvoda u segmentu hrane i pića koje, kažu, planiraju podići na udio od 80 posto.
"Valamar ima za cilj do 2025. godine postati ugljično neutralna kompanija u prvom i drugom opsegu, poticati lokalne dobavljače, te ulagati u djelatnike i destinacije". Najavili su da će do 2025. godine uložiti 50 milijuna eura u destinacije i društveni učinak.
Valamar
Kroz povezivanje turizma i poljoprivrede hotelski lanci omogućuju malim i lokalnim proizvođačima i OPG-ovima jači pristup tržištima i veću dostupnost proizvoda kupcima. Najave poput Valamarove zvuče optimistično, a kako nema egzaktnih podataka, možemo im samo vjerovati na riječ.
.webp){kind=icon}
